Dessa kakor är populära för sin knapriga konsistens och milda sötma. De är perfekta att njuta av tillsammans med mousserande vin eller som tilltugg till oliver och hårda ostar.

Den sevillianska tortan är en krispig smördegsbakelse med en lång tradition. De huvudsakliga ingredienserna är vetemjöl, olivolja, socker, anis, sesamfrön & salt och tillverkningen brukar vara hantverksmässig. Dessa kakor är populära för sin knapriga konsistens och milda sötma. De är perfekta att njuta av tillsammans med mousserande vin eller som tilltugg till oliver och hårda ostar. Tortas med olivolja har en lång historia och många varianter i medelhavsområdet. Tortas var det första som bagaren lade in i ugnen, för att se att fuktighet och temperatur var lämpliga för de följande bröden. Ursprunget för tortas de aceite är okänt, men kan förmodligen härröra från arabiska, judiska eller mozarabiska recept från södra delen av Iberiska halvön. Inte nog med det, de nämns i en roman redan på 1500-talet: Give him my regards, though I do not know him, and tell him I am sorry and bring them this preserved food I kept for you. Tomorrow is the day for kneading and I will prepare an olive oil torta for you to invite your comrades.