I denna lagrade Balsamvinäger finner du en underbar balans mellan syra och sötman. För att nå dit har den från början kokats flera dagar i öppna fat för att sedan lagras i ekfat. Som alltid för en Balsamvinäger är den gjord av Trebbiano och Lambruscodruvor men här är det från familjens egna odlingar som ligger underbart vackert i Modenaområdet.

Balsamvinägern görs på ren druvmust och vinäger och har sedan lagrats ca 8 år på ekfat.  Nu  är i första hand densiteten som du ska avgöra för att förstå kvaliteten. Acetaia Serenis vita har en densitet på minst 1,31. Syrahalten är 6 %

Med sin höga täthet och lätta vaniljtoner är den väldigt användbar till maten och i matlagningen. Använd till sallader, grönsaker, ägg, kött, ris.