Det här är inte “ännu en fond”. Det här är Bohuslänsk umamifond – en unik smakförhöjare gjord på sjöpungen Ciona intestinalis, ett litet ryggradslöst djur som finns i mängder längs Bohusläns kust. Ciona lever av att filtrera växtplankton och växer så rikligt att den ofta blir ett problem på musselodlingar, där den kan fungera som ett slags havets ogräs.

Saltsmaks grundare Fredrik såg istället en möjlighet: en råvara som redan fanns i överflöd. Fonden utvecklades från kokvätskan som blev kvar från produktion av proteinrikt foder till laxindustrin. Resultatet är en fond med djup umami och kokumi (den där “rundheten” som gör att smaken stannar kvar och känns större).

Den naturliga havssältan på cirka 20% konserverar produkten, så inga tillsatser behövs. Inget fuffens. Bara hav, Bohuslän – och sjöpung.

Världens enda smakförhöjande fond gjord på sjöpung (Ciona intestinalis)
Mycket rik på umami och kokumi för djupare, rundare smak
Naturlig havssälta ~20% konserverar – inga tillsatser (bara sjöpung)
Doseras efter sältan, passar till i princip all matlagning