Mill & Mortar försöker alltid köpa råvaror så nära som möjligt med så kort transportväg som möjligt. Denna leverantör av italiensk vitlök odlar en vacker ekologisk vitlök i Abruzzo i södra Italien. Den skördade vitlöken torkas i solsken på marken, innan det är förs in för rengöring, peeling och hackas. Den torkas på låg värme i 36-38 timmar.