Matcha är japanskt grönt te av högsta kvalitet stenmalt till finaste pulver. Bladen växer under 90% skugga i 21 dagar innan de plockas första vårdskörden på året (first flush).

Då bladen planteras i skugga växer dessa långsammare än vanligt och bladen får då tid att dra åt sig mer av jordens näring. Matcha innehåller därför oehört höga halter antioxidanter (nästan 500 gånger mer än ett äpple). Smaken är rund, smörig och lite gräsig med en stor dos umami.

En kopp matcha sägs motsvara ca 10 koppar grönt te i näringsvärde och antioxidanter. Matchate är fullproppad med vitamin A, C och E.