Måndagar kan vara kämpiga, men kan också vara början på något stort, eller iallafall något gott.

Som den måndagen då vi hittade en bortglömd gård i sluttningarna av El Salvadors högsta berg.
I regionen Chalatenango, nära Honduras.
Omkring oss stampade glada hästar ner marken till asfalt, och i skuggan av gamla tallar gömde sig övergivna kaffeträd.
En galen tanke förvandlades till en gemensam dröm, där vi med vår kunskap kunde börja sprida budskapet om kvalitet och hållbarhet bland våra kaffeodlande grannar.
Platsen döptes till El Pital efter bergstoppen.
Den första kaffegården med Lykkes kaffefolk.

En början på något riktigt gott och den första måndagen i resten av våra liv.
El Pital är fantastiskt levande av blommor, fåglar och frukt.
Allt man stoppar i jorden växer så det knakar.

Kaffeträden växer i sydvästlig riktning runt 1900 meters höjd.
Här driver vi ett jordbruk i harmoni med naturen, utan bekämpningsmedel eller konstgödsel.
Vi odlar kaffeplantor av 6 olika varieteter.
Och avokadoträd.
För att skydda träden mot sol och vind, och för solmogen avokado på smörgåsen.¡Arriba!

Big Monday är vår Salvadorianska fruktkorg.
Där vårt eget och våra grannars fantastiska kaffe får ta plats.
Kring vår kaffegård finns flera kaffeproducenter, och fler skall det bli!

Så kollegorna Elvin och Orlando skuffar runt med pick-up truck på de mest svårtillgängliga bergsvägarna och knyter an fler och fler till vårt gemensamma projekt.
Vi har än så länge förmånen att få arbeta med ett 15-tal för att ta detta kaffe hela vägen hem till Hökarängen.

Först ut har vi nöjet att presentera en liten lott från Blanca Delia Calderon de Arragea och hennes gård Los Pinos.
Döpt efter tallarna som omgärdar familjens hus.

Blanca Delia planterade kaffe av typen Pacamara här i sin trädgård för nästan fem år sedan.
Och kaffet fullkomligt stormtrivs i hennes omsorg.
De för varieteten så typiskt väldiga bladen skapar som en mörkgrön matta under de väldiga tallarna och Blanca är mästerlig när hon väljer ut de röda bären.

Toppenkaffe från El Salvador.
Odlat på en vidunderlig bergstopp som lånat sitt namn från de fetaste vågor någon någonsin surfat.
Stort, översköljande och omtumlande.

¡Buen Provecho!

Origin: Chalatenango, El Salvador

Producer: Blanca Delia Calderon de Arragea

Farm: Fina Los Pinos

Altitude: 1800 masl

Variety: Pacamara

Process: Honey, pulped fresh and dried on raised beds

Smaktoner: Söt karamell, grönt äpple, nougat